Thaise soep is heerlijk. Maar er zit een addertje onder het gras. Of eigenlijk: een stuk citroengras.
In mijn Tom Kha Kai en Tom Yam Kung zitten ingrediënten die je niet opeet. Citroengras en gember gaan de soep in voor de smaak, niet voor op je lepel. Garnalen serveer ik met schil. Want zo hou je de smaak.
In Thailand laveren mensen daar behendig omheen. Geen paniek, geen uitleg nodig. Maar ik heb gemerkt dat niet iedereen dat even makkelijk afgaat. Helemaal begrijpelijk.
Ik wil geen schillen
Een vaste klant vroeg me ooit: “Pornshita, kun je de volgende keer het citroengras, de gember en de garnaalschillen eruit halen?”
Ik bereid de soep gewoon zoals het hoort, en haal die onderdelen eruit vlak voordat ik opdien. Zelfde smaak, minder gedoe aan tafel.
Geef je wensen door
Wil je de soep op z’n Hollands? Schrijf het in het opmerkingenveld bij je bestelling. Dan zorg ik daarvoor. Je vindt de soepen in de categorie voorgerechten op de menukaart
