Populair Thais eten uitgelegd
Thais eten kent veel gezichten. Mild en romig. Licht pittig met citroengras. Zoet met een kick op het einde. Als je nog niet bekend bent met de Thaise keuken, of als je juist wil weten wat je bij Siam Kitchen kunt bestellen: hier zijn de zes gerechten die ik vaak maak.
Inhoudsopgave
6 populaire Thaise gerechten uitgelegd
Van mijn oma heb ik geleerd dat elk gerecht een verhaal heeft. Hieronder vertel ik je wat er in zit, waar het vandaan komt en hoe je het bij mij kunt bestellen.
Pad Thai
Rijstnoedels, ei, taugé, pinda’s. Kip of garnalen. Zo simpel klinkt het. Maar in de combinatie zit alles: zout, zoet, een beetje zuur van de limoen, bite van de pinda’s. Pad Thai is in de jaren 40 ontstaan als betaalbaar volkseten. Inmiddels is het het bekendste Thaise gerecht buiten Thailand. Bij mij bestel je hem met kip, tofu of garnalen, mild of licht pittig.
Massaman curry
Dit is geen typisch Thaise curry. Massaman heeft Indiase en Perzische wortels: je proeft kaneel, kardemom, komijn naast kokosmelk. Zacht, vol, met aardappel en vlees dat uren heeft gestoofde. Geen scherpte, wel diepte. Geschikt voor mensen die denken dat curry altijd pittig is. Dat klopt niet.
Tom Yam Kung
Garnalen, citroengras, limoensap, chilipepers. Dit is de soep die Thailand ruikt. Zuur, geurig, warm. Tom Yam is wat Thaise oma’s maken als je verkouden bent — maar dan zo lekker dat je hem ook gezond bestelt. De bouillon is het geheim. Die maak ik elke keer vers.
Khao Phad
Gebakken rijst met knoflook, vissaus, ei en je keuze aan vlees of garnalen. Khao Phad is het gerecht dat je in Thailand op elke straathoek eet, op elk uur van de dag. Snel, voedzaam, eerlijk. Klinkt simpel — is het ook. Maar simpel en lekker zijn niet hetzelfde als simpel en saai.
Kaeng Khiao Waan (groene curry)
Groene curry heeft een reputatie: pittig. Dat klopt deels. De groene chilipepers zorgen voor warmte, maar de kokosmelk tempert dat. Het resultaat is een rijke, volle curry met basilicum, limoenblaadjes en kip, rundvlees of garnalen. Wil je het minder pittig? Zeg het gewoon. Ik pas het aan.
Khao Niaoh Na Mamuang (mango met kleefrijst)
Het populairste Thaise toetje — en terecht. Kleefrijst gestoomd in kokosmelk, rijpe mango erbovenop. Zoet, fris, zacht. Geen oven nodig, geen ingewikkelde saus. Gewoon rijpe mango en rijst die je kunt opeten met een lepel. Ideaal als afsluiter van een maaltijd, of als je gewoon zin hebt in iets lekkers.
Klaar om te bestellen?
Alle gerechten die ik hierboven beschrijf staan op de menukaart. Meer ook, want de menukaart is groter dan deze zes. Maar dit zijn een goede start.
Eet smakelijk.
Groetjes, Pornshita — chefkok Siam Kitchen
